El Programa de Minorías Étnicas trabaja, fundamentalmente, en dos ámbitos:
• En la orientación, formación y acompañamiento de los voluntarios de las Cáritas Parroquiales, urbanas y rurales.
• Coordinación con otras organizaciones y asociaciones de inmigrantes y de gitanos, participar en Foros y plataformas como: Pastoral Gitana, Pastoral de Inmigrantes, Cáritas Española, Cáritas Aragón, Casa de las Culturas y Foro para la Integración Social de los inmigrantes en Aragón.